Zum Osterbrunch gehört neben süßen Hefezöpfen und Kuchen auch unbedingt etwas herzhaftes. Die herzhafte Räucherlachs-Crepes-Torte stiehlt fast den bunten Ostereiern die Show und schmeckt dabei himmlisch leicht und frisch nach Meerrettich-Frischkäse und Räucherlachs.
Frohe Ostern und ein schönes Osterfrühstück
Es ist wieder der erste Sonntag im Monat und damit Zeit für neue Rezepte der Blogger, die sich unter dem Motto"Lecker für jeden Tag" zusammen getan haben.
Erst einmal wünsche ich dir frohe Ostern. Falls du morgen noch letzte Ideen für das Osterfrühstück oder den Oster-Brunch oder auch fürs Abendessen brauchst, habe ich hier noch ein Rezept für dich.
Ich habe eine herzhafte Crepes-Torte mit Räucherlachs für dich gebacken. Diese Crepes-Torte enthält alles, was eine Torte braucht, mehrere Schichten, eine leckere Füllung, ein Frischkäse-Frosting und natürlich Dekoration. Die Lachs-Crepes-Torte kommt im Frühlingskleid daher. Bunt geschmückt mit roten Raddieschen und grünen Kräutern. Da kann man fast vergessen, dass Ostern dieses Jahr so früh ist und von frühlingshaftem Wetter oder gar ersten grünen Knospen draußen noch keine Spur ist.
Mit der Lachs-Crepes-Torte holst du dir den Frühling auf den Tisch
Die Lachs-Crepes-Torte holt für dich den Frühling einfach ins Haus. Mit ein bisschen Vorbereitungszeit ist sie perfekt für den nächsten Geburtstag, auf dem Buffet, für den Osterbrunch, ein Frühstück mit der Familie oder Freunden oder einfach ein Abendessen der besonderen Art. Du kannst auch einfach den Rest vom Vortag als Mittagessen mit zur Arbeit nehmen. Deine Kollegen werden sicher neidisch gucken. Oder bist du so lieb und gibst ihnen etwas ab?Die Crepes habe ich mit Dinkelmehl und Vollkorn-Weizenmehl gebacken. Natürlich darf zu Räucherlachs Meerrettich und Dill nicht fehlen. Mit etwas Schnittlauch zauberst du ein grünes Nest für die Torte und Raddieschen sorgen für die passenden roten Farbtupfer. Da bekomme ich direkt gute Laune.
Wenn du die Torte anschneidest, siehst du sehr schön die Schichten aus Crepes, Frischkäse-Creme und Räucherlachs. Wenn du den ersten Bissen nimmst, gehst du mit der Gabel durch zarte Crepes hindurch und im Mund vermischen sich die Aromen miteinander. Das musst du probieren.
Ich finde, die Crepes Torte eignet sich perfekt für ein Frühstück mit den Lieben. Besonders, wenn man es auch etwas herzhafter zum Frühstück mag. Und wenn du den Frischkäse mit etwas mehr Milch anrührst, kannst du die Crepes-Torte auch schon am Vortag vorbereiten. Der Frischkäse trocknet etwas nach und mit der Extraportion Milch ist die Torte frisch und perfekt fürs Frühstück. Du brauchst nur noch frisch Kaffee kochen und die Lachs-Crepes-Torte auf den Frühstückstisch stellen. So hast du einen relaxten Start in den Tag.
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| wenn du die Lachs-Crepes-Torte anschneidest kommen die schönen Schichten aus Crepe, Lachs und Frischkäse zum Vorschein. |
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| Ein Stück Räucherlachs-Crepes-Torte |
Rezept für die herzhafte Räucherlachs-Crepes-Torte
Zutaten:
für die Crepes:
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 125 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 30 g Pflanzenöl
- 30 g Speisestärke
- 150 ml Wasser (kalt)
- 500 ml Milch
für den Meerrettich-Frischkäse:
- 400 g Frischkäse halbfett-Stufe
- 2-3 Tl Tafel-Meerrettich
- etwas Milch
- Salz, Pfeffer
- 200 g Räucherlachs
für die Deko:
- 1 Bund Raddieschen
- 1/2 Bund Dill
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Mehl, Salz und Planzenöl in einer Schüssel abmessen.
- Speisestärke und Wasser in einem kleinen Gefäß gut verrühren, bis die Speisestärke aufgelöst ist. Zu der Mehlmischung geben und gut durchrühren.
- Nach und nach Milch zum Teig geben und unterrühren. Der Teig sollte gut vom Löffel fließen, aber nicht zu flüssig sein. Aber lieber etwas zu flüssig, als zu dickflüssig.
- Eine Pfanne hoch erhitzen und mit etwas Planzenöl auspinseln. Du kannst dazu auch Küchenpapier verwenden. Dann die Hitze auf mittelhoher Stufe backen (bei mir Stufe 7 von 9)
- Eine kleine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne schütten, indem du die Pfanne währenddessen vom Herd nimmst und den Teig in einer Kreisbewegung in der Pfanne verteilst. Die Pfanne schwenken, bis der Teig sich überall hin verteilt hat und erst dann wieder auf den Herd stellen.
- Den Crepe solange von einer Seite backen, bis sich die Ränder leicht nach oben wölben. Dann den Crepe drehen und von der anderen Seite weiter backen, bis er leicht gebräunt ist.
- Den fertigen Crepe auf einen großen Teller geben.
- Mit dem Teig so weiter machen, bis er aufgebraucht ist. Die Crepes dabei auf dem Teller auskühlen lassen.
- Während dessen kannst du schon mit der Meerrettich-Frischkäse-Creme weiter machen. Dafür den Frischkäse mit Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. So lange löffelweise Milch dazu geben, bis eine glatte aber noch feste Frischkäse-Creme entstanden ist.
- Den Dill klein schneiden. Ein paar schöne Dillspitzen für die Deko aufheben.
- Raddieschen in feine Scheiben oder in Hälften oder Viertel schneiden.
- Wenn du alle Crepes fertig gebacken hast, kannst du deine herzhafte Räucherlachs-Crepes-Torte fertig stellen. Lege auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller den ersten Crepe. Darauf verteilst du etwas von dem Meerrettich-Frischkäse und verteilst kleine Stücke vom Räucherlachs darauf. Da du mehrere Schichten hast, muss der Räucherlachs den Crepe nicht komplett bedecken. Streue dann etwas klein geschnittenen Dill darüber. Mache so weiter, bis du nur noch einen Crepe übrig hast. Den Räucherlachs dabei immer versetzt zur letzten Schicht verteilen, dann bekommt jeder was vom Lachs ab. Den letzen Crepe setzt du auf deine herzhafte Torte und bestreichst ihn mit dem Rest Meerrettich-Frischkäse.
- Jetzt kannst du die Räucherlachs-Frischkäse-Crepes-Torte mit den Raddieschen und den Dillspitzen garnieren. Für das Schnittlauchbett einfach ein paar Stängel Schnittlauch um die Crepes-Torte herum arrangieren.
Guten Appetit wünscht dir deine Anika!
Und ihr findest du die wundervollen Rezepte zum Thema Osterfrühstück der anderen Blogger. Da solltest du unbedingt vorbei schauen. Ich bin begeistert von der Vielfalt und werde mir selbst sicher einiges davon für den Osterbrunch nächstes Jahr merken.
Silke Collein von andersbacken.de: Dinkel-Schaf
Stephie von kohlenpottgourmet: Tortilla aus dem Backofen
Tina von Küchenmomente: Golden hot cross buns
Gülsah von Sommermadame: Osterplätzchen
Marie-Louise von Küchenliebelei: Bärlauchbrot und Eiersalat
Elsa von Einfach Elsa: Süße Osterbrötchen mit Mandelmus
Isabella von Lebkuchennest: Briochezopf mit Schokostückchen
Ina von BackIna: Grundrezept für Rührteig-Waffeln
Ina von Applethree: Vegane Cashew-Mohn-Pancakes
Izabella von Haus und Beet: Salzige Butterstangerl für Groß und Klein
Susan von Labsalliebe: Khanfaroush - Persische Safran-Kardamom-Pancakes
Silke von Blackforestkitchen: Drei Osterbrunch-Ideen
Jessi von Jessis SchlemmerKitchen: Nuss-Hörnchen
Hannah von Schokoladenpfeffer: Gebackenes Carrot Cake Porridge
Anastasia von Papilio Maackii: Kartoffelnester mit bunter Füllung
Tanja von Liebe&kochen: White Chocolate Carrot Cake
Anna und Martin von Die Küchenwiesel: Schoko-Kirsch-Muffins
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Osterkranz, Bärlauchbrötchen und Aufstrich
Saskia von MakeItSweet: Gefüllte Eier mit Schnittlauch oder Speck
Christina von krimiundkeks: Müslizöpfe
Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Schoko-Granola mit Pekannüssen
Christina von volkermampft: Brioche-Waffel à la egg Benedict
Frances von carry on cooking: Klassische Bagels mit Sesam
Fränkische Tapas: Leberkäse
Und falls es für dieses Ostern schon zu spät für diese leckere Lachs-Crepes-Torte ist, dann merke dir die Torte einfach für später. Der nächste Brunch, Geburtstag oder auch das nächste Ostern kommt bestimmt.
Noch mehr Ideen für Oster-Rezepte findest du auch auf meinem Pinterest Board Ostern | Rezepte | Backen und Brunch.
